Tortel di patate la ricetta del rustico salato trentino con olio extravergine d'oliva

Il tortel di patate è un piatto tipico della cucina trentina, un rustico salato preparato con patate, farina, uova, speck e formaggio. È un piatto semplice ma gustoso, perfetto per una cena informale in famiglia o con gli amici.

La cucina trentina è una cucina ricca e saporita, caratterizzata da ingredienti semplici e genuini. È una cucina che rispecchia la natura e la cultura del Trentino, una regione alpina con una lunga tradizione contadina.

Gli ingredienti principali della cucina trentina sono la carne, la pasta, le verdure e i formaggi. La carne è spesso utilizzata per preparare piatti sostanziosi e nutrienti, come lo stracotto, uno stufato di manzo cotto a fuoco lento, o lo sciatt, una frittella di farina di grano saraceno ripiena di formaggio.

La pasta è un altro ingrediente fondamentale della cucina trentina. Le paste tradizionali trentine sono gli spätzle, dei piccoli gnocchi di pasta fresca, i canederli, delle polpette di pane e formaggio, e la pasta di patate, una pasta fresca preparata con patate.

Le verdure sono utilizzate in una varietà di piatti, sia come ingredienti principali che come condimenti. Le verdure tipiche trentine sono le patate, le rape, le zucche e le mele.

I formaggi sono un altro elemento importante della cucina trentina. I formaggi tipici trentini sono il formaggio di malga, un formaggio di montagna prodotto con latte crudo di vacca, e il formaggio Trentingrana, un formaggio d’alpeggio a denominazione di origine protetta.

La cucina trentina è una cucina che si presta a essere gustata in qualsiasi occasione, sia per un pasto informale che per una cena speciale. È una cucina che offre sapori unici e genuini, che rispecchiano la bellezza e la ricchezza della regione del Trentino.

Tornando alla RICETTA, di seguito la ricetta gustosissima, arricchita dal nostro OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA MONOVARIETALE. La nostra azienda usa prevalentemente la qualità PERANZANA, oliva dalle qualità organolettiche eccezionali. Importata dal Principe De Sangro dalla Provenza, esprime tutti i suoi pregi nella Alta Daunia, dove otteniamo un olio unico.

Ingredienti 

• 500 g di patate
• olio extravergine di oliva Peranzana
• 2 uova
• 200 g di farina
• 100 g di speck
• 100 g di formaggio trentino (come il formaggio di malga o il formaggio tipico del paese di provenienza)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione 

1. Lessate le patate in acqua bollente salata, fino a quando saranno morbide.
2. Sbucciate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate.
3. In una ciotola, unite le patate schiacciate, le uova, la farina, lo speck a dadini e il formaggio grattugiato.
4. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
5. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Ungete una teglia da forno con un po’ di olio extravergine d’oliva.
7. Versate il composto nella teglia e livellatelo con una spatola.
8. Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando sarà dorato.
9. Servite il piatto caldo, tagliato a fette.

Consigli

• Per un risultato più saporito, potete utilizzare patate di montagna.
• Potete anche aggiungere al composto altri ingredienti, come del prosciutto cotto, delle verdure o del formaggio erborinato.
• Se preferite, potete cuocere il tutto in padella, con un filo di olio extravergine d’oliva.