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Puglia – Il tuo angolo di paradiso

Immergiti nella quiete della campagna pugliese e scopri i sapori autentici del nostro olio extravergine di oliva biologico.

 


Tenute Riposo: Il tuo angolo di paradiso in Puglia

Immergiti nella quiete della campagna pugliese e scopri i sapori autentici del nostro olio extravergine di oliva biologico.

Tenute Riposo è un’azienda agricola situata nel cuore della Puglia, dove la tradizione incontra l’innovazione. Coltiviamo i nostri ulivi secolari con amore e dedizione, producendo un olio extravergine di oliva biologico di altissima qualità.

La campagna pugliese: tra Appennini e Gargano

La Puglia è una regione ricca di fascino e di contrasti, dove la bellezza del mare si incontra con la quiete della campagna. Il nord della Puglia, in particolare, offre un paesaggio unico, caratterizzato da dolci colline, distese di ulivi secolari e la maestosità del Gargano.

Tra gli Appennini e il Gargano:

In questa zona, il paesaggio è dominato da colline sinuose, coltivate a grano, vigneti e ulivi. I borghi medievali, arroccati sulle colline, offrono scorci suggestivi e un’atmosfera autentica.

Tra le colline di questo territorio, la nostra azienda agricola coltiva ulivi secolari di qualità Peranzana dal quale si ottiene un olio molto pregiato e dalle importati qualità orgnolettiche. (leggi articolo)

Il nostro olio:

  • 100% biologico: Certificato da [ente di certificazione], il nostro olio è prodotto nel rispetto dell’ambiente e della salute.
  • Spremitura a freddo: Le olive vengono lavorate a freddo per mantenere intatte le loro proprietà organolettiche.
  • Sapore unico: Il nostro olio ha un gusto fruttato e intenso, con un aroma di erbe aromatiche e mandorle.

L’olio extravergine di oliva biologico è un prodotto ottenuto da olive coltivate e lavorate secondo i principi dell’agricoltura biologica. Questo significa che la sua produzione avviene senza l’utilizzo di pesticidi, erbicidi e fertilizzanti chimici, nel rispetto dell’ambiente e della salute del consumatore.

Perché scegliere l’olio biologico?

  • Salute: L’olio biologico è più sano per il nostro organismo perché non contiene residui di sostanze chimiche.
  • Ambiente: L’agricoltura biologica tutela la biodiversità e l’ecosistema, favorendo la fertilità del terreno e la salvaguardia delle acque.
  • Sapore: L’olio biologico ha un sapore più intenso e autentico, che conserva le proprietà organolettiche delle olive.
  • Etica: Scegliere l’olio biologico significa sostenere un modello di agricoltura più sostenibile e responsabile.

I benefici dell’olio biologico:

  • Riduzione del rischio di malattie: L’olio biologico è ricco di antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule dai danni oxidative e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, tumorali e neurodegenerative.
  • Migliore digestione: L’olio biologico aiuta a regolare la digestione e a stimolare la funzionalità intestinale.
  • Azione antinfiammatoria: L’olio biologico ha proprietà antinfiammatorie che aiutano a ridurre il dolore e l’infiammazione.
  • Bellezza della pelle e dei capelli: L’olio biologico è un ottimo idratante per la pelle e i capelli, aiuta a contrastare l’invecchiamento cutaneo e a donare luminosità e morbidezza.

Come scegliere l’olio biologico:

  • Certificazione: Assicurarsi che l’olio abbia la certificazione di un ente di controllo autorizzato.
  • Colore: L’olio biologico ha un colore verde intenso, che può variare a seconda della varietà di olive.
  • Odore: L’olio biologico ha un odore fruttato e intenso, con note di erbe aromatiche e mandorle.
  • Sapore: L’olio biologico ha un sapore equilibrato, con un leggero aroma di amaro e piccante.

Scegliere l’olio biologico è un modo per prendersi cura della propria salute, dell’ambiente e del futuro del pianeta.

PRENOTA ORA IL TUO OLIO

olio extravergine di oliva in cucina

Olio extravergine di oliva: come scegliere il migliore per la tua salute – 5 passi

TORTEL DI PATATE

Olio extravergine di Oliva Come scegliere il migliore per la tua salute

L’olio extravergine di oliva è un elemento fondamentale della dieta mediterranea, rinomato per il suo sapore unico e le sue proprietà benefiche. Ma con così tante varietà e fasce di prezzo sul mercato, come scegliere quello giusto?

L’olio extravergine di oliva è un prodotto che da sempre rappresenta la cultura e la tradizione mediterranea. Non solo un condimento, ma un vero e proprio elisir di lunga vita, ricco di proprietà benefiche per il nostro corpo, con proprietà nutraceutiche.

Proprietà e benefici

L’olio extravergine di oliva è ricco di antiossidanti, che aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare e a prevenire malattie cardiovascolari e tumorali. Inoltre, è un ottimo alleato per la salute del sistema digestivo e per la bellezza della pelle e dei capelli.

In questo articolo, ti guideremo alla scoperta dei segreti dell’olio extravergine di oliva, svelandoti i criteri da seguire per un acquisto consapevole e di alta qualità.

1. Il colore non è tutto

Contrariamente a quanto si pensa, il colore non è un indicatore affidabile della qualità dell’olio. Un olio dal colore verde intenso non è necessariamente migliore di uno dal colore più dorato. L’importante è che l’olio sia limpido e privo di sedimenti e che all’olfatto non presenti cattivi odori.

2. L’acidità: un parametro fondamentale

L’acidità è un parametro chimico che indica il grado di deterioramento dell’olio. Un olio extravergine di oliva di qualità deve avere un’acidità inferiore allo 0,8%.

3. Il metodo di estrazione: spremitura a freddo vs raffinazione

L’olio ottenuto mediante spremitura a freddo è considerato il più pregiato. Questo metodo di estrazione, infatti, non prevede l’utilizzo di calore, preservando così le proprietà organolettiche e nutritive dell’olio.

4. Il gusto: un’esperienza sensoriale

L’olio extravergine di oliva è un prodotto dal gusto complesso e sfaccettato. Al palato, si possono percepire diverse note aromatiche, dal fruttato al piccante, dall’amaro al mandorlato.

5. Conservazione:

L’olio extravergine d’oliva va conservato in un luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Il vetro scuro è il materiale migliore per preservare le sue qualità organolettiche.

Tenute Riposo: l’eccellenza dell’olio evo pugliese

Le Tenute Riposo, situate nel cuore della Puglia, producono un olio extravergine di oliva di altissima qualità. L’olio è ottenuto da olive coltivate con metodi biologici e spremuto a freddo nel frantoio aziendale.

Perché scegliere l’olio extravergine di oliva Tenute Riposo:

  • Prodotto di alta qualità: l’olio extravergine di oliva Tenute Riposo è spremuto a freddo e ha un’acidità inferiore allo 0,8%.
  • Sapore autentico: l’olio extravergine di oliva Tenute Riposo ha un sapore fruttato medio.
  • Tradizione e innovazione: Tenute Riposo coniuga la tradizione della coltivazione e produzione dell’olio con le innovazioni tecnologiche

Le Tenute Riposo producono olio extravergine di oliva da generazioni, utilizzando metodi di coltivazione e produzione tradizionali. L’olio delle  Tenute Riposo è un prodotto di alta qualità, ottenuto da olive Peranzana coltivate in Puglia in agro di Torremaggiore, nel cuore del Mediterraneo.

Acquista ora l’olio extravergine di oliva Tenute Riposo e scopri il gusto autentico della Puglia!

Scegli Tenute Riposo per la tua salute e per il tuo palato!

Cosa aspetti? Scopri la differenza!

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Un risotto condito con olio extravergine di oliva è un piatto versatile che può essere gustato in molti modi diversi. È un'ottima scelta per una cena in famiglia o con gli amici, o come piatto unico per un pasto leggero e nutriente.

Risotto con la Zucca

RISOTTO CON LA ZUCCA

Risotto con Zucca Gustoso, buono, avvolgente

Autunno e inverno? Quanto è buona la zucca? E quanto è buono un bel risotto di zucca? E’ un gustoso piatto per una ottima idea per una cena con amici. Questo piatto non ha come elemento principale l’olio extravergine di oliva ma è così buono che non possiamo non inserirlo nella nostra rubrica. Come l’olio extravergine di oliva, la zucca è ricca di antiossidanti, favorisce la salute della pelle e degli occhi. Sempre come l’olio evo, è ricca di vitamine A e E!! Leggi il nostro articolo sulla importanza nella dieta dell olio extravergine di oliva di qualità.

Torniamo alla nostra ricetta perchè farai un figurone con uno dei piatti più mati dagli intenditori e dai gastronomi. Un piatto semplice, tradizionale che racchiude tutta la poesia della cucina italiana. Dalla mantecatura ai tanti piccoli gesti che trasformano il nostro riso in un risotto… e non in riso lesso. Passo dopo passo vediamo come realizzare questa specialità!

Per incominciare, iniziamo con la preparazione del brodo vegetale che servirà per cucinare il risotto di zucca. In una recipiente mettiamo le verdure tagliate e compriamo quest’ultime con dell’acqua e saliamo. Mettiamo le verdure in una pentola con coperchio, portiamo a ebollizione e cuociamo per un’ora. Dopo aver filtrato il brodo e messo al caldo, iniziamo a tagliare la zucca. Sbucciamola con molta attenzione e cerchiamo di ottenere dei dadini. Successivamente a fuoco lento facciamo soffriggere nell’ Olio extravergine di oliva la cipolla tritata finemente. A questo punto aggiungiamo la zucca mescolandola dolcemente per evitare che si attacchi. Volta per volta aggiungiamo un mestolo di brodo fino cuocere la zucca ed ottenere una crema.

In un altro padella mettiamo il riso a secco per farlo tostare. Tostiamo a fuoco alto fino a renderlo opalescente, mescolando spesso per non farlo scottare. Aggiungiamo il vino bianco e continuiamo a mescolare. Solo dopo che il vino è evaporato potremo versare il riso nella zucca preparata precedentemente.

Amalgamiamo per evitare che il riso si attacchi. Una volta che il risotto inizia ad asciugarsi, aggiungiamo un mestolo di brodo ben caldo e continuiamo a mescolare fino al completo assorbimento. Ricordiamoci a questo punto di aggiungere sale e pepe a proprio piacimento e a fuoco spento mantechiamo con il burro e parmigiano grattugiato. Infine aggiungiamo un ultimo mestolo di brodo per evitare che il tutto sia troppo cremoso. La vostra cena è pronta!

Volendo potete arricchire questo piatto con aggiunta di speck, salsiccia o anche gorgonzola. Date vita alla vostra creatività in cucina!

È di sicuro un impiattamento molto scenografico, non credete? Ma vi assicuro che la bontà di questo risotto si apprezza anche se servito su un classico piatto fondo. Quindi provate a prepararlo anche voi e mi raccomando: scrivetemi poi se vi è piaciuto e con quali ingredienti l’avete insaporito!

 

Riso Carnaroli 320 g

Zucca 600 g

Cipolle ramate 100 g

Brodo vegetale 1,5 l

Parmigiano Reggiano DOP 80 g

Vino bianco 60 g

Burro 50 g

Pepe nero q.b.

Sale fino q.b.

Olio extravergine d’oliva 20 g

I biscotti all'olio extravergine di oliva sono un'ottima scelta per chi cerca un dolce sano e gustoso. Sono facili da preparare e si possono personalizzare in base ai propri gusti.

Biscotti all’olio extravergine di oliva

BISCOTTI ALL' OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Biscotti senza burro, leggeri e gustosi!

Biscotti leggeri e senza burro? La soluzione? Biscotti all’ olio extravergine di oliva

Abbiamo già visto come l’olio extravergine di oliva sia un ottimo alleato nella preparazione dei dolci. L’olio, infatti, è ottimo per preparare una fantastica pasta frolla. Con i biscotti all’ olio extravergine di oliva, non sentiremo la mancanza del sapore ricco e deciso dei biscotti al burro, perché verrà sostituito dall’ olio extravergine di oliva. Avremo biscotti più leggeri, più digeribili ma comunque molto gustosi. Questi biscotti saranno molto friabili, ottimi per la colazione o per il the. Molto semplici e dalla forma più fantasiosa, vediamo come preparare questi biscottini.

Per questo piatto noi consigliamo il nostro Olio extravergine di oliva OTTOETTARI BLEND, SOPRATTUTTO L’OLIO NUOVO. Approfitta ora, ordina il tuo olio!!! La disponibilità sta esaurendo!

Sbattiamo per un minuto due uova medie in una ciotola (compreso tuorlo). Successivamente, continuando a sbattere, aggiungiamo 50 ml di olio extravergine di oliva e degli aromi. In una ciotola setacciamo il lievito e la farina e aggiungiamo  un pizzico di sale. Aggiungiamo lo zucchero al preparato di uova prearato precedentemente e impastiamo. Bisogna amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, avvolgiamolo in una pellicola trasparente e lasciamolo in frigo a riposare almeno 30 minuti.

Dopo di ciò, su una spianatoia infarinata stendiamo  l’impasto fino ad arrivare ad uno spessore di mezzo centimetro. Una volta pronto, diamo la forma dei nostri biscotti all’olio extravergine di oliva. Può essere quadrato, tondo, romboidale o con delle formine per le colazione dei bambini. Adagiamoli quindi su una teglia con carta forno per poterle cuocere in forno preriscaldato a 180° per soli 15minuti. Successivamente i biscotti all’olio extravergine di oliva, saranno pronti per essere gustati.

 

INGREDIENTI BISCOTTI ALL’ OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Farina 00 280 g

Olio extravergine d’oliva leggero e fruttato 50 ml

Zucchero 100 g

Uova medie 2

Lievito in polvere per dolci 10 g

Sale fino 1 pizzico

Scorza di limone 1

Baccello di vaniglia 1

Tuorli 1

non solo olio extravergine di oliva ma anche olive nere Le olive nere sotto sale in salamoia sono una preparazione classica della cucina mediterranea. Sono un antipasto sfizioso e versatile, che può essere gustato da solo o accompagnato da altri ingredienti, come formaggi, salumi o verdure.

Olive Nere sotto sale

Per aperitivi e contorni favolosi

OLIVE NERE SOTTO SALE

OLIVE NERE SOTTO SALE

Le olive nere sotto sale sono semplici da fare ma soprattutto OTTIME per l’aperitivo! Le olive, nella maggior parte dei casi, vengono molite. Siamo in periodo di raccolta delle olive 2022 e i frantoio si preparano per ottenere l’ olio extravergine di oliva. Ma in realtà le olive, tramite vari tipi di preparazione, possono essere gustate in fantastici aperitivi o contorni. Tra queste olive, c’è sicuramente la PERANZANA. L’oliva di Peranzana infatti si presta sia per ottenere un fantastico olio evo, sia come oliva da mensa. Vediamo insieme come prepararle.

Selezioniamo le olive migliori eliminando quelle che presentano ammaccature, vermi o troppo molli. Laviamole bene sotto acqua corrente e asciughiamole bene. Aggiungiamo uno strato di sale nei vasetti di vetro, creiamo uno strato di olive e poi un nuovo strato di sale, fino al riempimento dei vasetti.

Chiudiamo i vasetti e agitiamoli ogni tanto nei giorni successivi, Agitiamo i vasetti delicatamente per non rovinare le olive all’interno. Noteremo che con il tempo il sale farà fuoriuscire dalle olive l’acqua di vegetazione, ossia tutto l’amaro. Noteremo inoltre che il colore delle olive cambierà man mano che maturano. Assaggiare le olive dopo circa 10giorni, se sono ancora amare, hanno bisogno ancora di rimanere sotto sale, se invece sono gradevoli possiamo passare alla fase successiva. Eliminare il sale in eccesso, sgocciolare e asciugare le olive e conservarle in un vasetto e condite con una buona dose di olio extravergine di oliva ( e a piacere, insaporire con aglio, origano e peperoncino). Le vostre olive sono pronte, per conservarle, è consigliabile agitare ogni tanto il vasetto in modo tale da ungere tutte le olive.

  • OLIVE NERE
  • Sale grosso
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Origano

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tarassaco ricetta olio monovarietale peranzana

Tarassaco e Olio BIOLOGICO

TARASSACO E OLIO BIOLOGICO

TARASSACO E OLIO BIOLOGICO
Profumi e proprietà, ricetta da mille benefici

Tarassaco e Olio extravergine di Oliva BIO

Frutta e verdura, alla base della dieta contadina! Adorabile, leggera e facile da cucinare, LA VERDURA! Verdura e Olio nuovo, è il matrimonio perfetto. Gli aromi dell’olio extravergine di oliva, POSSIBILMENTE OLIO BIOLOGICO, esalta il sapore delle verdure. E’ il piatto più salutare che conosciamo, consigliato dai medici e soprattutto dai pediatri, questa combinazione, garantisce sostanze nutritive molto importanti, dai polifenoli presenti nell’olio extravergine di oliva fino al ferro e alle fibre presenti nelle verdure. Ottimo piatto per vegani e vegetariani. La verdura è molto usata nel Nord Puglia; dagli appennini al Gargano, accompagnata dall’olio di oliva, troviamo, cicorie, catalogne, cime di rap, bietole e tanto altro…magari con l’aggiunta del pomodorino locale.

Oggi vediamo una ricetta a base di Tarassaco. Il Tarassaco, conosciuto anche come “dente di leone”, ha tante proprietà: antinfiammatorio, regolarizza l’intestino, purificanti, decongestionanti e disintossicanti epatici.

Vediamo come preparare questo sano e gustoso piatto di verdure e olio!

Puliamo bene la verdura, il ricavato lo laviamo più di una volta sotto acqua, eliminiamo le parti coriacee e asciughiamo bene le foglie. Versiamo in padella 3 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e il peperoncino. Una volta dorato l’aglio, versiamo il tarassaco e cuociamo a fiamma viva. Una volta che il tarassaco si è insaporito, aggiungiamo un po’ di acqua e facciamo cuocere a fuoco medio. Dopo pochi minuti la cottura sarà pronta, aggiungiamo sale. Impiattiamo e versiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva crudo. Il vostro piatto è pronto!

Per questo piatto noi consigliamo il nostro Olio extravergine di oliva BIOLOGICO PERANZANA, SOPRATTUTTO L’OLIO NUOVO.

Altre informazioni sulle proprietà benefiche dell ‘olio extravergine di oliva le trovi su questo articolo L’Olio Extravergine di Oliva, tra alimento e farmaco

  • 400 g di tarassaco da pulire
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 piccolo peperoncino rosso
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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Dessert Olio Extra vergine di oliva biologico monovarietale qualità peranzana

L’OLIO EXTRAVERGINE COME DESSERT

DESSERT CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

E SE L'OLIO FOSSE UN DESSERT?
Mousse all'olio extravergine di oliva e cioccolato

E se l’olio extravergine di oliva diventasse un dessert?

Abbiamo pensato ad un ottimo dessert fatto con olio extravergine di oliva. Stiamo parlando di un dolce di alta pasticceria, ispirata ad una realizzazione di Pierre Hermè ma dalla preparazione molto veloce. Portare l’olio extravergine di oliva, amaro e piccante, nella carta dei dessert, ormai è cosa nota. Ciò per farci capire quanto sia diventato fondamentale l’olio in cucina.

Questa mousse di cioccolato è accompagnata da un olio aromatico, molto profumato e gradevole. Intenso e avvolgente, l’olio di Peranzana è ottimo per questo piatto. Ma vediamo come preparare questa specialità.

Mettiamo da parte 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e spezzettiamo il cioccolato in una ciotola per poi fonderlo a bagnomaria. Amalgamiamo con olio extravergine di oliva e fior di sale. Mescoliamo e lasciamo raffreddare. Sgusciamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli. Quest’ultimi montiamoli con lo zucchero finché non diventano una spuma. Aggiungiamo il cioccolato e l’olio preparato in precedenza un po’ per volta e mescoliamo delicatamente. Continuiamo montando a neve gli albumi aggiungendo 2-3 gocce di succo di limone. Una volta pronti aggiungiamoli al preparato di cioccolato, uova e olio e mescoliamo il tutto. MOLTO DELICATAMENTE con un movimento che vada dal basso verso l’alto.

Porzioniamo la mousse di cioccolato nelle ciotole e mettiamole in frigorifero per almeno 6ore.

Questo dessert è ottimo, leggero e molto raffinato. L’olio extravergine di oliva ormai è diventato l’ingrediente segreto per tutti gli chef. Ma l’olio di qualità.

Per questo piatto noi consigliamo il nostro Olio extravergine di oliva MONOCULTUVAR PERANZANA, SOPRATTUTTO L’OLIO NUOVO. L’olio di Peranzana, con le fette di pane calde emana un profumo delicato e molto gradevole, provare per credere!

ORDINALO ORA!

200 g di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao

60 g di zucchero semolato

3 uova

1 albume

succo di limone

3 cucchiai di olio extravergine di oliva aromatico

cristalli di fior di sale

pesto di rucola olio biologico monovarietale peranzana evo

Pesto di Rucola e Olio EVO

PESTO DI RUCOLA CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIO

Pesto di Rucola
Con Olio Extravergine di Oliva

Ci sono varie ricette per fare il PESTO con olio extravergine di oliva. Pesto di basilico, pesto di zucchine, di fagiolini o menta. Ma tra i più apprezzati sicuramente c’è il pesto alla rucola.

Dal sapore delicato, il pesto di rucola è una crema molto saporita, ottima per il periodo estate autunno, facile e veloce da preparare. Un pranzo tra amici molto fast e fresco.

Con questo condimento si possono fare frittate, ripieni per rustici, ripieni per altri tipi di pasta o anche da affiancare a gustosi secondi di carne e formaggi.

Ma come prepariamo il nostro Pesto di rucola fatto in casa?

Lavate bene la rucola, asciugatela e inseritela in un mixer con pinoli, Grana Padano DOP, sale, spicco d’aglio. Infine arricchite tutto con olio extravergine di oliva

(Noi consigliamo il nostro OTTOETTARI Extravergine di Oliva BLEND).

Frullare tutto a bassa intensità e aggiungere contemporaneamente altro olio evo fino a ottenere una crema amalgamata.

N.B. Potete conservare il pesto in frigo, coprendolo con uno strato di olio extravergine di oliva,

Rucola 100 g
Olio extravergine d’oliva 150 g
Pinoli 50 g
Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
Pecorino 50 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.

Cous cous con olio extravergine di oliva e verdure, un piatto etnico facile e gustoso

COUS COUS di POLLO con Olio EVO

COUS COUS DI POLLO CON OLIO EVO

COUSCOUS di POLLO
Con Olio Extravergine di Oliva

Vi piace sperimentare ricette nuove e magari etniche? Cosa c’è di meglio di un gustoso couscous con olio extravergine di oliva

Questa è una versione di couscous che farà innamorare i vostri amici, per la sua semplicità, bontà e per i suoi colori. Ingredienti semplici, come olio extravergine di oliva, carote, zucchine e pisellini e tanto altro.

Preparate il couscous dal brodo vegetale, circa 300g. riducete a listarelle carote e patate e poi in piccoli dadini. Fate lo stesso con le zucchine cercando di farle della stessa dimensione delle carote. Preparate il Peperone togliendo il picciolo, lo apritelo a metà e eliminate i semi e il torsolo. Riducete a dadini di peperone sempre cercando di mantenere le stesse dimensioni di zucchine e carote. Mondate e preparate anche lo scalogno affettandolo finemente.

Mettete da parte le verdure e iniziate a preparare pollo. Riducete il pollo a listarelle e poi a dadini di 2cm. A parte, in un tegame riscaldiamo dell’ olio extravergine di oliva e poi versarci il pollo. (Noi consigliamo il nostro OTTOETTARI Extravergine di Oliva BLEND). L’olio extravergine di oliva è molto importante per questa ricetta perché accompagna il piatto, un olio extravergine di oliva di scarsa qualità non farebbe esaltare il piatto.

Pepate, salate e aromatizzate il pollo all’interno del tegame con olio extravergine di oliva e lasciate cuocere nell’ olio EVO. Mescolate ogni 5-7min finchè l’olio extravergine di oliva non avrà creato una bella crosticina sul nostro pollo. Successivamente versiamo lo scalogno l le carote e i peperoni nello stesso tegame e far stufare per 4 minuti a fuoco vivace versando uno o due mestoli di brodo vegetale. Successivamente aggiungete piselli e zucchine, aggiungendo brodo vegetale al bisogno.

Nel frattempo in una ciotola salate il couscous e aggiungete olio extravergine di oliva e il brodo vegetale molto caldo e coprite il tutto.

Copriamo il couscous con una pellicola trasparente e aspettare che quest’ultimo si gonfi (circa 5min. di attesa).

Versiamo le verdure fatte raffreddare nella ciotola, unire il pollo (anche esso freddo) e infine il couscous già gonfiato. Per dare più freschezza al piatto, aggiungete  una scorza di limone e impiattate. Godetevi il vostro couscous.

Cous cous precotto 200 g
Brodo vegetale bollente 220 g
Olio extravergine d’oliva 10 g
Sale fino 1 pizzico
 
PER IL CONDIMENTO
Petto di pollo 800 g
Zucchine 200 g
Peperoni rossi 100 g
Carote 140 g
Pisellini 100 g
Scalogno 1
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Paprika dolce q.b.
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Scorza di limone 1

Scopri la nostra selezione di olio extravergine di oliva di alta qualità per preparare gli spaghetti alle vongole più saporiti che ci siano!

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

spaghetti vongole ricetta olio monovarietale peranzana

Preparare un ottimo piatto alle vongole con Olio Extravergine di Oliva a crudo. Iniziamo con la pulizia delle vongole scartando i gusci rotti o vuoti. Successivamente, una operazione molto importante è quella di verificare che non ci sia sabbia all’interno delle vongole selezionate. Pulirle sbattendole su un tagliere o nel lavandino. Le bivalve sane resteranno chiuse mentre quelle con sabbia all’interno si apriranno.

Sciacquate 2 o 3 volte le vongole in una ciotola, aggiungete il sale grosso e lasciate in ammollo le vongole per 2/3 ore. Dopo questo periodo che le vongole hanno spurgato i residui di sabbia, scolatele e sciacquatele bene. Nel frattempo, prendete un tegame e riscaldate un po’ di olio extravergine di oliva facendo dorare uno spicco di aglio.

(Noi consigliamo il nostro OTTOETTARI Extravergine di Oliva MONOVARIETALE PERANZANA). L’olio extravergine di oliva è molto importante per questa ricetta perché accompagna il piatto, un olio extravergine di oliva di scarsa qualità non farebbe esaltare il piatto.

Versate le vongole nell’olio extravergine di oliva, chiudete il coperchio e fate cuocere con una fiamma alta in modo tale che con il calore favoriscano l’apertura delle vongole. Ogni tanto agitare il tegame così da far schiudere tutte le vongole. Appena schiuse le vongole spegnete subito la fiamma così da non far cuocere troppo le vongole.  In attesa potere tritare del prezzemolo e cuocere degli spaghetti in acqua leggermente salata. Filtrate le vongole e raccoglietele lasciando un po’ di acqua di cottura. Una volta cotti gli spaghetti, scolarli e trasferirli nel tegame delle vongole. Aggiungere pepe, prezzemolo e peperoncino se di vostro gradimento. Saltate brevemente, impiattate e aggiungeteci a crudo un filo di Olio extravergine di Oliva.

Ingredienti
320g Spaghetti
1Kg Vongole
1 spicchio di Aglio
Olio extravergine di Oliva
Pepe nero
Peperoncino
Sale Fino q.b.
Sale grosso per le vongole q.b.